被各种杂质和毒素污染的机械过滤、化学处理的水具有明显的毒性和雌性激素水平，因为它的结构被改变了，水失去了一些治疗特性。然而，科学告诉我们，水的结构比其化学成分更重要。模糊的非结构化水和结构化（六边形）水之间是有区别的。

华盛顿大学的杰拉尔德-波拉克博士是结构化水方面的主要专家之一。他研究水和水处理技术已经超过十年。他认为，水受到自然界的光和热的显著影响。这些改变了我们的饮用水和储存在我们体内的水的分子组成。

结构水有一个最佳的pH值，这对健康至关重要，也是一种特殊的资源，帮助我们保持最大的水合状态。由于水和水合作用在体内的众多作用，结构水被认为是非常有益的。

关于结构水的概念是，即使在它进入身体和细胞后，它也能够改变其结构以应对某些能量来源。能够改变水的结构的来源是热（来自太阳、地面、辐射热或身体热量）、红外光甚至是人的触摸。